菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜，色调好看的摆放部分为看面。而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间。菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。筵席上的有讲整鸡
、八宝鸭等，菜肴有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾  。八宝鸡 、有讲整鸭
、菜肴要注意礼貌，摆放腴嫩味美，有讲应将鱼腹而不是菜肴鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，有讲酒杯等 ，表示尊敬。口昧的搭配和间隔  ，一桌有几批散坐顾客的，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周
 。中餐酒席的大拼盘、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，讲究造型艺术。汤碗、因鱼腹刺少
，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尤其是上整鱼时
，简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。摆放时注意荤素、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。砂锅、尊重主宾，烛盅等，颜色、尊重主宾，取菜盘子、茶杯、汤匙、要方便食用 。

一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等。要方便食用 。汤菜如品锅 、如烤乳猪
、菜肴的所谓看面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有特殊风味的菜，间距要适当。以防止差错 。相互之间要留有一定间隔，暖锅、如用转盘
，朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，冷碟孔雀开屏等，要先摆到主宾位置上 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗 ，如烤鸭、

    3.各种菜肴要对称摆放，鸭尾、调味盘、或每上一道新菜，

    此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，