原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、取出 ，雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开再倒入小半碗水；
4 、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部 ，蒜2瓣 。做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒
鲈鱼清洗干净擦去水分 ，中间段由背部下刀切割 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、蒜切末 。浇热油即可 。葱切葱花 ，摆上鱼头及鱼尾 ，做法 ：
1 、生姜 、
3、葱 、
2 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚，蒸鱼豉油。拣去葱姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、