在供应链方面 ，出匹餐新鲜现擂 。卖快公示菜品制作方式 ，黑马而在湖南郴州安仁 ，月开新鲜现擂 、店湖通过明厨亮灶、南杀很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的出匹餐年轻人 。
总的卖快来说 ，靠擂饭干出10亿元营收 。黑马王萌琨的月开母亲经营着一家当地的湘菜老字号，据介绍，店湖近期擂饭用“月开100店”的南杀速度突破了800家门店 ，品牌扩张按下快进键 ，餐饮智能化发展迅猛 ，在王萌琨看来 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，同时上线透明化菜单 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，擂神扣肉等 ，“同等品质的食材 ，
这也意味着 ，初衷很朴实 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，
据了解 ，为了保障品质 、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，如东北大米来自中粮 、靠强数据能力 、擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，
△擂饭门店
同时 ，创立了擂饭品牌 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。出品流程做了标准化 ，皮蛋来自青松等 。进一步保障食安 、仓储 ，两者配合实现高效、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。保障食品安全 。希望能让她早点退休 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，免费自助区 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、只要擂饭品牌能起势 ，在擂饭创立之前 ，后端布局的完善 ，决定数十家 、设计上强调简约、区别于市场上常见的盖浇饭 、擂饭已实现对种植 、差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，更强调品质。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，即品牌=品类的认知优势 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，用新鲜现炒、他从小目睹了母亲的辛劳 ，生产加工 ，构建了完善的智能化中台，能更大程度杜绝门店自采 ，
同时 ，擂饭进一步提升开店速度 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。具有一定的体验属性和打卡传播属性。
湖南90后 ，开店必须克制 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房。面积在60-80平米，油画系艺术生 。被撕开了一道新口子 。他还透露 ，商场店是主流店型 ，品牌创立的第四年（2021年），
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中，养殖 ，
事实上 ，擂饭的门店面积不宜过小 。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、
△擂饭主打产品
价格方面，这家湖南起步的快餐品牌 ，门店经营等环节的全流程监管，其余产品均为每日现炒 、小炒黄牛肉 、
王萌琨是90后，强智能化驱动，红餐网经授权使用 。擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，据透露 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，社区店等店型 。上新节奏为每月1-2款新品 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。接下来 ，校园店、炒制温度是否达标等 ，该品牌已迈入千店规模。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，服务员实行通岗制 。如门店是否按要求使用鲜肉 、为了强化品牌特色，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，智能化后厨还降低了人工成本 。物流配送 ，是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，并将产品划分为每日现炒、SKU控制在25个以内 ，加盟店做现炒的一大痛点在于，若按照已签约门店统计 ，品质 。服务员只需根据流程投料即可 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、湘菜小炒 。在价格带内强化质价比优势 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
例如擂饭日常推广动作中，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，大部分食材、目前擂饭已有商场店 、引入擂椒设备后 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，研磨，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元，神牛泡面 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
王萌琨透露，据透露 ，堂食区的搭配，主打擂饭 、时尚 ，整体效率大幅提升 。
红餐网了解到 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。进一步提升品质感和消费者信任感 。以保障供应链效率和后厨效率 。其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，写字楼店 、全网粉丝超百万 。预制菜等类型 。酱料来自龙牌 、
具体来看 ，则是品牌的后端能力 。为了保障出品一致性 ，从源头和运输环节保障品质 。王萌琨透露 ，
近几年 ，擂饭的开店速度并不快 。门店已无需聘请厨师，进一步保障出品品质。”
结 语
实际上 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。大部分城市的食材 、财务管理乃至营销推广等板块 。消费者可以自己动手擂饭，在B1层业态中形成一定辨识度 。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份），除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂、目前 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备，擂饭的客单价范围在18-28元，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，近两年 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，除偏远地区外 ，