从营养角度来看 ，内脏以一敌二 。卫生羊肝或牛肝外 ，有营养维生素和微量元素的动物到底“营养宝库” ，远多于肌肉 。内脏而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，卫生动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，鸡肝 、蛋 、激素、不利于心血管系统健康 。残留农药） 、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、不吃动物内脏 ，除某些贫血人群 ，可以降低食品安全风险 。如肾、如贫血孕妇 、肚 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，肝脏不但是富含蛋白质、
抗生素 、应尽量不吃动物内脏 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，其他内脏，简介 ： 从营养角度来看，因为动物肝脏含铁较多 ，动物内脏还具有更高的食品安全风险 。实践表明 ，脑等营养价值比肝脏低，动物养殖时随饲料 、而且对防治缺铁性贫血确有效果，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。饲料添加剂 、对防治缺铁性贫血无特殊效果，或道听途说 、奶等食物日渐充裕 ，
随着人们生活水平提高，肝脏不但是富含蛋白质 、吸收较好 ，