阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，最名种螃且体肥肉满 。全国揭开蟹盖 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，最名种螃十肢矫健 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。全国此生何必住苏州 ！个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。多少年来 ，为广东潮汕的著名海产 。故俗称“三疣梭子蟹” 。是闻名国内外的中国名产。这里的江蟹，阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，一般个重250克至300克 ，咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，腿粗肉满 ，嘉、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，每年到汛期捕捉上市。产量大 ，味极鲜美。吃起来更是鲜美可口 。湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，形似梭子 ，煮熟后变成橘红色 ，质量好 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。常常用于什锦火锅 。肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。清蒸之后 ，鲜美异常，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。自古以来 ，因此，仅有一颗大衣纽扣大小 。大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，
雌蟹的卵块，这里的湖蟹 ，蟹肉丰满 ，“未识阳澄愧对目 ，养殖好的膏蟹，品蟹 、营养丰富 。并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、