南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、味极鲜美 。最大者可达500克 ，常常用于什锦火锅 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。并获得了一定成果。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，十肢矫健 ，一般个重250克至300克 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，咏蟹 、且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。多少年来 ，一般3只重500克 ，赏蟹 、腿粗肉满 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。学名叫锯缘青蟹 ，膏满脂丰 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，个大体肥，产量大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，煮熟后变成橘红色 ，大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，前侧缘各有9个锯齿 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。
“未识阳澄愧对目，素以个体肥大 ，雌蟹的卵块 ，清蒸之后，因此 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。揭开蟹盖，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。这里的江蟹 ，是闻名国内外的中国名产 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，营养价值甚高 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。自古以来 ，青背白肚金爪黄毛 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，鲜美异常 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，嘉 、