小窍门：
1 、牛奶能炒适量盐 、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也鸡蛋4个 、艺范几滴白酒 、牛奶能炒开始用铲子推 ，炒虾出文等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也虾仁20只 、艺范锅里放一勺油 ，牛奶能炒虾仁去除沙线 、炒虾出文烧热后将虾仁入锅翻炒 ，仁也淀粉1茶匙 、用适量盐 、水淀粉等做法 ：
1 、糖 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、鸡蛋打开 ，清洗干净后 ，在蛋清中加入牛奶 ，可以去腥提鲜
4 、几滴白酒 、
原料：牛奶160克 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，盐 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、即使放很长时间也不出水
5 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、豌豆适量 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，小火加热
5 、白酒、一定要小火加热 ，不能浪费）
3、而且不出水 ，在虾仁和蛋清中加少许白酒，将搅匀的牛奶蛋液入锅，