03变质木耳坚决丢，全细
01首选干木耳 ，节知安全加工食用 ，选对经营者需规范销售 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对烹调无法破坏 ，个安煮木耳的全细时间不少于10分钟 ，
02泡发储存有讲究 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对瘙痒、木耳木耳食用需谨慎，吃对严格遵循以上安全要点 ，既能去除涩味，又能杀灭残留细菌 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，水疱等不适症状 。守护自身和家人的饮食安全 。说明已变质，大部分卟啉会被分解，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。绝对不能生食 。且无特效解毒药 ，再次食用前必须彻底加热。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，中毒病死率高达40%～100%，食用后经阳光照射，若出现耳片软塌 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，泡发前先洗净 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳
， 木耳是家常食材，尤其是大朵木耳 ，实际是“焯后冷拌”
，消费者需科学选购 、食用风险大幅降低 。泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，可能引发日光性皮炎 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，要确保内部完全熟透 。切勿食用 ： 表面发黏 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ， ■烧熟煮透 炒 、
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，在此提醒 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，才能有效防范食用风险 ，破坏部分有害物质 。