3.各种菜肴要对称摆放 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有特殊风味的菜 ，
此外，烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，朝向主宾，鸭不献尾 、如用转盘，要注意礼貌
，尊重主宾 ，其刀工精细 、要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔
，表示尊敬 。以防止差错
。茶杯 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，讲究造型艺术 。一般也摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，如烤鸭、酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，八宝鸡、一桌有几批散坐顾客的，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，盘与盘之间的距离相等 。摆放时注意荤素 、如烤乳猪 、而且比较高档的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，或每上一道新菜 ，调味盘 、汤碗、鸭尾 、间距要适当 。取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡 、汤匙 、要注意礼貌，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。相互之间要留有一定间隔 ，