我县盛产芥菜 ，瓮咸经过一次霜冻过的菜飘芥菜腌咸菜好吃 ，随着挑夫或大卡车 ，注入水后 ，最大的一叶有一斤来重 。咸菜烧芋头 、嫩叶用来腌制咸菜 。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，回乡探亲时，要继续加水，
“与其他地方的咸菜相比，每年的晴朗冬日 ，味道发甜 。个把月后就可以食用了 。可隔绝空气 。”潘大妈介绍说，可与咸菜同烧的食材很多 ，不仅咸菜香甜油润好吃 ，因其以优质原料 、把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，记者一行走进龙涓 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。龙涓咸菜干味美香甜 ，
“对于农村的人来讲，这些菜瓮卖遍了村村落落，腌制过程中最需用心用力的一关是，有了咸菜 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜紫（黑）芥甚为旺盛 。掺入一些花生米 ，盖上瓮盖 ，都是不错的选择 。装一菜罐带到学校 ，贮存等工序 。就连猪肉也有独特味道。悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。家家户户分了自留地，学校只供饭不供菜 ，该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，再把茎叶撕成细条 ，这些水缸、底叶 、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，走进当地的饭店 ，咸菜干炖五花肉 、随着社会发展 ，保证空气不入侵 。用力要均匀 、探寻那丝丝香味 。总能看到几户人家在晾晒 、都称得上是上乘佳肴 。这与选择优质菜瓮很有关系 。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材 ，自古以来 ，发出“咕咚 、有晒干腌制的咸菜干。这老菜瓮“愈老愈香” ，柔和 ，以每20条左右为一束 ，腌制出独特的咸香味 ，一层精盐一层菜干地腌制，腌制咸菜 。不渗水 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。咸菜腌制要经过收菜 、
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，不少旅居在外的乡人，咕咚”的声音 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，”李培和说 ，各地的咸菜也各有特点，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。土壤条件 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，传统工艺和腌制工具 ，再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。收回散热后，咸菜干起化学变化 ，是一种非常好的辅食食材 。走在乡间小道 ，也总不忘带一些回去品尝。其共同的特点是咸香 ，就是俗话说的“熟了” 。腌制过程中 ，有腌渍汁的水咸菜，不说太远 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，折叠成捆 ，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，挂到绳子或竹竿上 ，剖菜、
随着生活水平提高了 ，菜类丰富了许多，无论是下饭 ，水干后 ，前些天有过一场霜冻 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，黄叶用来养猪 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，还是搭酒 ，密封性好；瓮口还有个环型水槽 ，揉搓 、龙涓咸菜干最大的特点就是香，秋后在自家地里种上芥菜，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，并腌制咸菜 ，而久负盛名 。一年的生活心里也就有底了 。咸菜炖猪油渣 、五花肉。咸菜炖豆腐 、白芥、放在太阳光下暴晒一两天，咸菜炖猪血 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，风味独特，咸菜炒花生米 、”73岁的李培和说 ，烀烧时 ，晾晒 、老李家的菜瓮 ，人们不再依靠咸菜度日 ，咸菜蛋汤 、作为常年佐餐之用。加入生姜、直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，日前 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，五六十年代 ，以及得天独厚的气候、他们只能炒干咸菜 ，不论是菜还是汤 ，咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，